Carnevale di Sciacca, festa da gustare

    Il Carnevale, legato al significato originario "carnem levare"(prescrizione che fa divieto di mangiare carne durante il periodo successivo, che è la Quaresima), è la festa in cui il popolo saccense si riunisce in grandi tavolate, in cui ci si abbuffa, con pasta carne e dolci, scherzando e cantando sulle note degli inni di carnevale che più hanno esasperato e divertito la gente.

In realtà "lu schtìcchiu" (la cena tra amici) è la quotidiana realtà ed espressione unanime del popolo di Sciacca, sempre pronto ad organizzarsi in tutte le occasioni dell'anno, pur di stare insieme in allegria.

    La cucina Siciliana è certamente la più conosciuta al mondo, perchè ricca di aromi e sapori, di contrasti e di fantasia: quella "Saccense" è la più caratteristica dell'isola, espressione di diverse culture che hanno dominato Sciacca nei secoli. In passato, durante il periodo del Carnevale, le abitudini alimentari erano scandite da particolari usanze:

    Il tutto accompagnato da un buon vino:

• il Regaleali o Corvo bianco per il pesce

• il Regaleali o Corvo rosso per la carne

• lo Zibibbo, il Marsala o il Passito di Pantelleria per il dessert